每逢農歷“一、六”日，是貴州省遵義市鳳岡縣綏陽鎮金橋梁大牲畜交易市場趕牛市的日子。
5月18日，天還未透亮，市場內外已經熱鬧起來，養殖戶和運輸車輛接連不斷進入市場，現場討價聲、趕牛聲、裝車卸車聲此起彼伏。肉牛交易區，一頭頭體格健壯的肉牛一字排開，客商三五成群圍聚，爭先搶購體態良好的牛。
“這里出欄的肉牛品質高，上欄也好飼養。我昨天趕來已經預定好了5頭，趁著今天牛市準備再買2頭，集中裝車后直發重慶市場。”牛場交易區，肉牛商販曾少熊行色匆匆，正忙著辨看一頭頭肉牛長勢，商討成交價格。
金橋梁大牲畜交易市場是貴州省規模較大的肉牛交易市場之一。近年來，隨著影響力輻射到重慶、四川等地，市場的肉牛交易量和交易額逐年提高，每頭肉牛根據大小和品質，售價從6000元至3萬元不等。“今天的行情可以，剛剛賣了一頭，8000多元。”當地的肉牛養殖戶朱旭東聽著手機微信收款碼到賬的提示音，咧嘴笑著說。
“穩規模、重培訓、降成本、提質量、引外資、補短板、建標準、樹品牌、拓市場。”2023年，鳳岡縣圍繞推動肉牛產業高質量發展出臺《鳳岡縣肉牛產業轉型升級實施方案》，采取“黨建+合作社+家庭農場”的組織方式，推進肉牛產業發展穩中有進步、穩中有突破。全縣現有肉牛存欄13.96萬頭、年出欄5.04萬頭，綜合產值達22億元，肉牛產業養殖規模居遵義第一、貴州第二，被貴州省委省政府作為全省肉牛產業發展重點縣予以重點扶持。
不僅牛交易市場熱鬧，今年“五一”黃金周，鳳岡的牛肉餐飲也迎來火爆期。
位于鳳岡縣城的鳳岡山地雪花牛肉店，每到晚餐時間便擠滿了食客。“這個肉味道特別鮮美，越嚼越香，一家老小都吃著過癮。”“山地雪花牛肉”是大家必點的菜品，顧客吃了都豎起大拇指。
“店里的食材從選用、運輸、屠宰、加工、上桌有著完善閉環可追溯的供應鏈條，每個環節都有專人負責。”山地雪花牛肉店總經理董長佳說，由于品質和口味有保障，每晚的用餐時段店里會翻臺一到兩次。“我們已經計劃在鄰縣開連鎖店，不斷擴大規模。”
從培育到養殖，從交易到運輸，從加工到食用……鳳岡推動肉牛產業發展不只是停留在“養得好”階段，更立足做優肉牛產業鏈條，向“賣得好”發力，使肉牛產業能夠“接二連三”上餐桌、進商超、入景區、飛省外，推動肉牛養殖降本增效、肉牛產業多元增收，切實帶動當地經濟發展有實體支撐、群眾就近創業就業有增收保障。
首先，該縣將肉牛產業作為農業生產主導產業，大力推進以家庭牧場、自繁自養、種草養牛為主的“三為主”養殖模式，著力提升懂牛人養牛的比例、提升種養小區比例、提升餐桌直銷比例、提升能繁母牛存量比例“四提升”，加快在擴戶增量上實現突破、在降本增效上實現突破、在標準提升上實現突破、在金融支持產業上實現突破、在要素保障上實現突破“五突破”，形成政府主推、部門主服、企業主抓、保險主防、銀行主創、農戶主體“六方合作”模式，全面加快肉牛產業高質量發展。
同時，堅持科技賦能、數字賦能，與貴州移動鳳岡分公司合作，積極探索智慧養牛模式，打造了鳳岡山地特色智慧肉牛養殖平臺，通過“大數據+AI+物聯網+區塊鏈技術”實現了肉牛飼、養、銷一體化管理，促進了產業鏈與價值鏈的深度融合，實現了養牛全過程全環節跟蹤服務，肉牛養殖由傳統的“經驗養殖”向信息化“精細養殖”轉變。目前，已有13個家庭養殖場應用了智慧肉牛養殖平臺。
目前，鳳岡縣肉牛產業養殖體系持續優化、加工體系基本建立、市場體系逐步壯大、品牌體系愈加響亮。縣里建有年交易量達10萬頭的黔東北最大牲畜交易市場、年屠宰量達5萬頭的“黔牛出山”屠宰場；開發出牛肉精深加工產品和寵物零食系列產品，實現了牛副產品變廢為寶、溢價增值；在北京、昆明、上海、貴陽等地開設鳳岡牛肉體驗店13家、鮮肉銷售店87，在縣內外開設牛肉三產類服務企業502家，牛肉產品成功進入村BA、村超等大型賽事銷售市場。
“鳳岡牛，是種養循環、綠色健康的‘生態牛’，是口感醇厚、回味無窮的‘雪花牛’，是數字賦能、智慧管理的‘科技牛’，是全鏈貫通、蓄勢勃發的‘致富牛’。”在鳳岡縣2024年肉牛產業招商推介暨產業融合發展報告會上，鳳岡縣委負責人的精彩報告生動描繪了全縣肉牛產業發展的振興圖景，鳳岡肉牛產業越來越有“犇”頭。
通訊員 牟雪松
