走進河南省民權縣王橋鎮麻花莊村，滿村的油香撲面而來。麻花生產車間內，工人們拿起一根細細的面，嫻熟地一甩、一壓、一搓、一卷，一根麻花便成了形，放入油鍋不一會兒，色香味俱全的麻花便出鍋了。
作為河南省非物質文化遺產，金黃的麻花不僅是麻花莊村村民最喜愛的特色食品，還發展成當地脫貧致富的特色產業。小小的麻花是怎樣承載起鄉親們的致富愿景的呢？
麻花莊村原名五里河村，炸麻花已有近300年歷史。在上世紀七八十年代許多人尚未解決溫飽時，五里河村人靠一手炸麻花的手藝，常能吃上白面。然而，之后幾十年，這個村的麻花始終停留在家庭作坊式的小打小鬧，五里河村也只是一個默默無聞的貧困村。
村民都有一把好手藝卻擺脫不了貧困，這讓時任駐村第一書記楊永峰很納悶。經過一番調研，楊永峰搞清楚了麻花產業發展不起來的主要癥結所在。“村里各家麻花味道大差不差，沒有品牌，包裝也不行，只能比拼著降價，結果誰也掙不著錢。”楊永峰說，不光銷售，用工、用料同樣存在問題，“可以說，價格戰這樣的惡性競爭，是村里麻花產業發展不起來的主要原因。”
2018年3月，一場事關村莊麻花發展的“產業發展大會”在村部召開，楊永峰主持，老書記坐鎮，村里8家麻花廠、5家麻花作坊的負責人齊聚一堂。“咱村人不能再相互拆臺、惡性競爭了。鄉里鄉親的，傳承的也都是老張家做麻花的手藝，為何不能聯合起來？”楊永峰開誠布公。
“咋聯合？”“憑啥聯合？”“聯合有啥好處？”質疑紛至沓來。“咱村麻花味道好，之所以賣不上價，是因為各自為政、惡性競爭。要是聯合起來，統一價格、統一品牌、統一規格、統一銷售，利潤就能上去，大伙兒就都能掙錢了！”楊永峰耐心解釋道。
幾經開會討論，各位負責人總算同意聯合，還選出經驗豐富的張瑞存等7人，組成了麻花質量監督委員會，每周分頭到各個麻花廠和作坊抽查，不符合衛生、質量標準的當場要求整改。不到兩個月，全村麻花生產衛生狀況大大提升，拿到了食品生產衛生許可。
在隨后的村“兩委”換屆中，炸過麻花、跑過運輸的張永濤當選村書記，還選出了3名45歲以下的支部委員和村委委員。楊永峰和新村“兩委”班子商定：統一品牌、規格和銷售。
“上世紀八十年代，本村村民張培仁就開始炸麻花，炸出了品質也炸出了名堂，還到北京參加展覽拿過獎。我們就把麻花品牌統一定名為‘張培仁’，要求各家承接村里訂單時，都掛上這個牌子。”楊永峰說。
“我們帶著麻花去鄭州搞推銷和試吃，超市和消費者嫌麻花太大，我們回來后就統一只做12厘米長、一指粗細的小麻花；我們拿到電影院去賣，人家反映一個包裝里有8根，吃不了太浪費，我們就調整為每包不超過4根。”楊永峰說。根據市場的反饋加以改進，他們最終確定了每包4根、每根12厘米長、一指粗的麻花統一規格。
2019年3月，經民權縣委、縣政府批準，五里河村正式更名為麻花莊村。隨即，麻花莊村食品有限公司正式成立，采取“公司+農戶”模式，把村里的8家麻花廠、5家麻花作坊整合起來，由村里統一采購原材料、統一管控質量、統一對外銷售。原先的各家作為村集體企業的生產車間，生產的麻花由村集體企業統一對外銷售，利潤50%歸生產廠家所有，50%歸村集體所有。
“統一”的效果很顯著。2019年，麻花莊村全年完成麻花銷售收入1000萬元，實現村集體收入50萬元，直接帶動300多個剩余勞動力家門口就業。
隨著麻花產業步入正軌，如何更精細化多樣化？河南省司法廳派來的新任駐村第一書記宋明從更新產品包裝入手，請專業的文化產業公司設計出外形美觀、特點突出的包裝。
“一位浙江的客商提要求，能否生產一些甜味麻花？這給了我們新啟示。”宋明說，去年6月，駐村工作隊專程拜訪了河南省農科院，在食品專家的指導下，村里在原味麻花的基礎上開發出甜味、紫薯、香辣、麻辣等七八種口味。
為進一步打開銷路，宋明培養了大學畢業回村的年輕人張亞博做村里的電商主播。“我們在多個電商平臺都開設了麻花網店，邀請網紅加盟，也培養自己的主播。”依靠網絡銷售，張亞博去年實現銷售200多萬元，凈利潤30萬元。
“現在我們建起了兩座新廠房，準備租給村里的麻花作坊擴大生產。鎮里靠前服務，協調有關部門給我們村安裝了大功率變壓器，讓全村炸麻花從此都用上電油鍋，既環保也能精確控制油溫。”談到未來打算，宋明說，他們正為村里規劃建設一個麻花產業園，“擴大生產，拓寬銷路，讓小麻花走向全國、走向世界！”
