曜變，是建盞在窯內燒制過程中，由于溫度、氣氛以及其他不可預測的特殊因素，使其呈現出完全超越預期效果的面貌。
建盞是宋朝皇室御用茶具，是中國八大名瓷之一，素有“入窯一色，出窯萬彩”的美譽。福建省南平市建陽區水吉鎮，是“千年建盞”的發源地，遺存著國家級文物保護單位、長達135.6米的全國最長建盞龍窯。在歷史長河中湮沒近800年后，1981年，建盞在水吉復燒成功。40多年來，建盞從鮮為人知逐漸名揚天下，“千年古鎮”水吉鎮也因建盞技藝的失而復得，走上鄉村振興“曜變”之路。
古鎮重燃千年窯火
在省級非遺建盞燒制技藝傳承人許家有工作室大廳的墻上，掛著一幅巨大的照片：許家有站在龍窯里，半弓著身，雙手緊握一把特制的掃把，給窯壁涂耐火泥，頭上、衣服上滴滿了泥土斑點。許家有特別喜歡這張照片，他說，這張照片拍出了窯工的本色，是他與建盞相濡以沫的寫照。
今年68歲的許家有曾是建陽瓷廠的裝燒工人，全程見證了建盞復燒成功的過程。不過，當時建盞待字閨中無人識，燒制技藝仍沉睡在建陽瓷廠。1991年，建陽瓷廠改制解體，許家有改行跑運輸。許家有祖居水吉鎮南山村，祖上數輩從事陶瓷工藝制作，他始終懷揣著燒制建盞的夢想。2000年，隨著大女兒大學畢業，許家有撿起老本行，把20萬元積蓄分成兩半，一半供小女兒上大學，一半作為燒建盞的資金。
燒制建盞就像開盲盒，柴燒建盞成功率一般只有10%左右。許家有和兩個合伙人，在水吉鎮蘆花坪新辟一條龍窯，開始專心致志研究燒制建盞。第一窯花了許家有整整半年時間，8000只坯，制坯、上釉、燒爐，全由他一人完成。然而，幾乎沒燒出一個成品，近2萬元投到水里沒有任何聲響。“剛開始制盞沒什么經驗，投入很多成本，多次動了放棄的念頭。”回憶起早期燒制建盞的經歷，許家有感觸頗深，“每次快要放棄時，恩師鄒應林‘不能讓建盞制作工藝再次斷代’的囑托總是在我腦海浮現。”一種使命感油然而生，他咬牙堅持了下來。為節省成本，許家有改用電爐燒制。經過近兩個月的嘗試，終于燒出了比較滿意的建盞。當時建盞主要作為工藝品出售，開拓市場仍是個大問題。不過，當時負責銷售的合伙人給許家有帶來了信心，他燒制的烏金、玉子、茶葉沫建盞在古玩市場很受歡迎。
闕梅嬌，是水吉鎮另一位省級非遺建盞燒制技藝傳承人，她也曾經在建陽瓷廠做壓坯工作，對建盞情有獨鐘。瓷廠解體后，她開始燒制建盞。“那時建盞沒有市場，5塊錢一個也沒人要。”闕梅嬌說，參加過幾次國內展銷會，建盞無人知曉無人問。為了生存下來，闕梅嬌只好“曲線救國”，做有市場的瓷器來“養”建盞，她到江西景德鎮學做瓶瓶罐罐，到福建德化學做人體造型、雕刻，到山東龍山學做黑陶。1998年，由她主持的南平市建陽建盞陶瓷研究所成立，她一邊制作陶器，一邊研制建盞。如今，她創始的“黑牡丹”系列建盞聞名遐邇，成為建盞的一方代表作。
建盞燒制技藝的傳承需要更多的人參與進來，許家有和闕梅嬌有個共同特點，不僅自己熱愛研究建盞，也擅長帶徒弟，把技術毫無保留地教給他們。在今年初公布的60名第5批建陽區非遺建盞燒制技藝傳承人中，許家有、闕梅嬌各有11名弟子入選。這些年，通過“師帶徒、徒帶孫”的模式，許家有將古法燒制技藝傳承給徒弟徒孫，如今他團隊已經發展至90余人，還成立了許家有建盞傳承黨支部，兩個女兒大學畢業后回鄉“倒騰起了泥巴”。正是在這些匠心獨運的專家的堅守和帶領下，水吉鎮建盞產業愈發煥發光彩，一批80后90后年輕人也迅速成長為建盞燒制的骨干力量，為行業創新發展注入新鮮血液和活力。目前，在全部137名各級非遺建盞燒制技藝傳承人中，水吉鎮占82名。
建盞煥發“曜變”之光
春節前，周建平花3000元買回一小片宋代建盞殘片。周建平經常花數千上萬元買一個宋代建盞或一片殘片，他已經記不清楚這些年花了多少錢買了多少宋代建盞及其殘片。
今年41歲的周建平是水吉鎮后井村人，后井村是宋代建盞主要生產地，相傳歷史上曾有“百窯百井”的盛況。周建平20歲開始經銷建盞，對建盞了解越多，他越喜歡建盞，2011年，他干脆建窯研究燒制鷓鴣斑建盞。從2011年到2015年，他每年燒300窯，整整砸進去近百萬元，才燒出比較理想的鷓鴣斑建盞。2020年，周建平回到村里，建成了一座800平方米的宋代建盞展示廳。去年6月，他把所有工作的重心放到村里，既燒制建盞，更向前來參觀的游客、青少年介紹建盞文化歷史。
像周建平這樣執著的中青代建盞傳承人，水吉鎮還有不少，今年51歲的暨子文就是其中一位。暨子文從2007年開始用電爐燒制建盞，取得了不錯的成效，但他有一種復古情結，一直想用柴燒重現宋代風韻。2017年，他建了一座25米的龍窯，開始柴燒建盞。“一窯生一窯死”，從2017年到2018年底，暨子文屢敗屢試，在燒制了10窯、砸碎4萬多只建盞后，他終于燒出了首只烏金建盞。他做建盞，賣建盞，還教別人如何鑒賞建盞。到暨子文窯廠參觀，能夠了解建盞從泥土到成品的全部13道工序。“首先要讓別人了解建盞，掌握判定建盞優劣的方法，別人才會喜歡上建盞。”暨子文說，他要做大家都可以“玩”的建盞。
暨子文找到了宋代風韻，而潘賢森則在守正的基礎上創新出另一番天地。建盞一般都比較厚實，容量比普通茶杯大，2018年，潘賢森開始研究制作薄胎建盞。他把建盞器型改小，厚度改薄，同時融入當地的文化因素，并根據市場需求因時做出調整，得到市場的積極回應。去年底，潘賢森醞釀推出全程直播建盞定制項目，新年第一個月就吸引了8000多個客戶，春節前幾天，潘賢森的窯里仍在燒制建盞。
建盞是一只品茶的杯子，也是流傳千年的茶盞文化的具象代表，正是這種特有屬性，重燃了水吉人對建盞的熱愛，也吸引了不少外地人慕名來到水吉，參與到建盞燒制技藝的傳承中來。
2010年，41歲的浙江溫州人吳興乾放棄原來的事業，來到水吉鎮學習和探索建盞燒制技藝。他師從闕梅嬌，虛心討教，自己刻苦鉆研，堅持古法燒制。他買回10多個小水桶，自己一次次地調配釉料。他用電窯燒制建盞，一天一次，每窯五六十只，試了一年多，燒了500多窯，投入100多萬元，終于創造出極具個人風格的作品。
如今，水吉鎮的建盞產業進入了“百家爭鳴”的時代，注冊成立的建盞企業、個體工商戶多達1600余家，建盞從業人員達8000多人，過半的常住人口都在從事建盞相關行業，行業年產值約20億元，建盞已經成為水吉鎮閃閃發光的“金”字招牌。
水吉邁出跨越步伐
“建盞釉色品類豐富，絢麗多彩，變幻莫測，代表性釉色有黑釉兔毫紋、油滴、鷓鴣斑、曜變等，宋徽宗在《大觀茶論》中寫到，‘盞色貴青黑，玉豪條達者為上’……”在水吉鎮池中村的建盞大師園科教館內，“VR”放映廳播放著建盞的介紹視頻，搭配館內陳列的眾多建盞名家作品、墻上的工序展示，吸引各地游客駐足流連，仿佛置身宋朝“百窯相連，窯工數千，窯火晝夜不息”的繁榮景象。
建盞表面的斑紋是在高溫燒制下自然析出的鐵結晶，建盞出現在水吉，得益于水吉特有的富含鐵元素的高嶺土。水吉鎮南山、大梨、青田、后井四個村的礦產資源豐富，在建盞制作上有著得天獨厚的優勢。在建陽區委組織部的牽頭下，水吉鎮黨委與建陽區城投集團黨委共同成立水吉鎮建盞產業跨村聯建黨委，領辦開發“建盞生態銀行”，村集體以土地或資金入股，獲得一次性的征地補償款，還享有10%分紅股權。該項目啟動以來，參與合作的村集體平均增收90萬元，入股村民戶均增收5000元。
建盞是歷史留給水吉的獨有遺產，水吉鎮黨委書記彭陽敏介紹，近些年，水吉鎮黨委聚力打造“建盞小鎮”，以“政府搭橋、政策引路”的方式，謀劃建設了建盞交易交流中心、池中建盞大師園、建窯遺址公園保護等一批發展建盞產業重點項目。同時，水吉鎮黨委依托枕頭嶺、吉善堂建盞陶瓷有限公司等龍頭建盞企業，成立了建盞電商（直播）行業水吉片區黨支部，鎮黨委下派干部到支部任職，指導片區黨支部將零散的企業、小作坊等凝聚在一起，領辦建設了建盞配方土生產線、制坯車間、龍窯基地、直播間等共享平臺，有效破解了行業間信息壁壘的問題。
建盞是水吉的名片，也是留給建陽、南平甚至福建省特有文化遺產，近些年，省、市、區聯動賦能，助力水吉夯實建盞創新發展基礎和文化底蘊。
2022年9月，福建省建盞（黑釉瓷）產品質量檢驗中心在建陽區掛牌成立，為建盞文化保護、產業健康發展和品牌提升提供強有力的技術支撐。今年初，福建省黑瓷產業標準化技術委員會在建陽成立，土生土長的水吉人、市級非遺傳承人孫福昆當選為委員會委員。南平市青年創業園成立“盞播學院”，不僅免費為制盞匠人提供賬號孵化、短視頻拍攝制作、電商運營等各類培訓，還免費提供線上展播平臺。據不完全統計，水吉鎮依托電商直播平臺，建盞直播銷售額超15億元。
電商直播帶來發展紅利的同時，假建盞、假開窯、假大師、假榮譽等市場亂象也隨之發生。針對這一癥結，建陽區研發推出“一品一碼”溯源管理平臺，消費者只要掃一掃每一只盞的二維碼，礦土產地、開采、生產、工藝、質檢等相關信息一目了然。作為首批使用溯源平臺的建盞匠人，省級非遺建盞燒制技藝傳承人蔡炳盛感到非常驚喜，“它保證了收藏家、消費者有據可查。”
千年窯火的重燃，再現了建盞的魅力，也為水吉開創了一條鄉村振興“曜變”之路。在建盞產業的帶動下，2016年以來，水吉鎮先后注冊個體工商戶2672家，企業330家，從事餐飲個體新增54余家，農業專業合作社達45家，成立視頻直播間60余家，從外地返鄉創業就業人員達4100余人。
林華維 范子明 范永福 何媛
許家有（左）向徒弟張震濤傳授建盞拉坯技藝。 （建陽區委組織部供圖）
