石牌鎮，是遺存在漢江之濱為數不多的千年古鎮，位于湖北省鐘祥市。古鎮文物古跡眾多、歷史文化悠久，在歲月的滌蕩中鉛華洗盡，時光打磨的痕跡，也讓它多出了一份別樣的韻致，沉淀出獨特而迷人的文化底蘊。回顧繼承發展歷程，在石牌鎮集成的文化中，豆腐文化最為閃耀，歷久彌新，石牌鎮又以“石牌豆腐郎”這一勞務品牌而聲名大噪。
“全鎮9萬多人，有八成在全國500多座城市以及新加坡、韓國、泰國等地從事豆制品生意，并帶動周邊鄉鎮10多萬人外出就業，每年可從豆制品加工產業中獲得純收入近20億元。”石牌鎮黨委書記陳巍介紹。
一塊豆腐，何以成就一個勞務品牌？石牌豆腐郎和豆腐產業，彼此成就、共同成長，在新時代煥發出怎樣的生機？又帶給我們怎樣的啟示？帶著這些疑惑，日前，記者走進這座古鎮，探尋答案。
匠心：豆腐香自石牌來
在石牌鎮，來黃明忠這里買豆腐的客商絡繹不絕。“這還算少的，節假日來買豆腐的人更多。”63歲的黃明忠說。
從小在石牌鎮劉埂村長大的黃明忠，是家族里豆制品制作技藝第三代傳承人。黃明忠介紹，他是跟著父輩學習制作豆制品，憑著祖輩傳統制作絕技，先后在北京、遼寧等地做豆制品加工生意。2005年，黃明忠回鄉創辦了鐘祥市中樂福食品有限公司，還被荊門市文化和旅游局命名為“第六批市級非物質文化遺產項目石牌豆制品制作技藝代表性傳承人”。
黃明忠對他的豆制品制作技藝很自信：“同樣的豆制品，大家都喜歡吃我們家做的。在一個縣級市的小鎮，一天也能賣出3000斤豆香干。”
豆腐在中國大江南北四處可見，為何石牌豆腐卻如此“香”？“別看豆腐小，要做得好吃是需要工匠精神的。”鐘祥“石牌豆腐”產業聯盟理事長周志強說，“從選豆到用水、點漿、成型，每一道環節都考驗技巧，每一步火候都直接影響豆腐口感。”
石牌豆腐多以家庭為單位經營，多是舉家外出做豆腐，全鎮9萬多人中，有5萬多人從事豆制品及其相關產業，祖祖輩輩的打磨和傳承，可以說每一道工序都融入了幾代人的心血，因此成就了石牌豆腐的盛名。
工藝之外，作為原料的黃豆，其品質也影響著豆制品的口感。石牌鎮是由漢江的萬年泥沙淤積而成的一塊平地，土壤肥沃，適合大豆生長。據有關科研機構調查，石牌鎮產出的黃豆，蛋白質含量高，富含硒、鍶、鎂等微量元素。
壯大：一代又一代接續打拼
在石牌鎮，至今可見不少上世紀初的豆腐坊遺址，其中，明清時期“傅恒泰”豆腐坊已被打造成了石牌鎮民宿展示館。
在石牌鎮流行一句諺語：“世上三事苦：撐船、打鐵、磨豆腐。”那為什么石牌郎們還是選擇做豆腐呢？“最風光的時候，這條街上幾乎家家都會做豆腐賣豆腐。”石牌鎮老居民陳光壁回憶道，古鎮緊挨漢水，古時商賈云集，舟來船往，白天桅帆不斷，夜間漁火閃爍，十分繁忙，曾被稱作“小漢口”。南來北往的人們路過這里都會喝一杯豆漿或吃一碗豆腐。對石牌人來說，豆腐不僅僅是種食材，更是被保存在歲月之中的生活記憶，也是對祖輩技藝的傳承。
豆制品加工工序多、技術要求高，嫻熟的加工技藝是打造“石牌豆腐郎”品牌的關鍵要素，是“豆腐郎”外出創業站穩腳、能發展的重要保障。“為培養技術過硬的‘豆腐郎’，鐘祥市采取‘請回來’與‘送出去’相結合的辦法，讓豆制品加工的傳統技藝薪火相傳。”鐘祥市人力資源和社會保障局副局長李華星介紹，截至目前，鐘祥市通過各種方式累計培訓“豆腐郎”3.23萬人。
品牌的發展與成長，與政府部門的引導和扶持息息相關。為讓“豆腐郎”主動走出去，鐘祥市利用春節返鄉時機，邀請在外生意做得風生水起的“豆腐郎”現身說法，在鄉鎮巡回舉辦典型事跡報告會，營造鼓勵外出務工創業的濃厚氛圍。
“用身邊的典型事例和成功范例，引導群眾轉變就業觀和致富觀，由‘不想走’變‘我要走’，從‘不敢走’到‘大膽走’。”鐘祥市公共就業和人才服務中心主任王芳介紹。同時，鐘祥市還協調建立外出創業項目專項信貸資金，緩解“豆腐郎”外出創業資金短缺問題。
“初中畢業后我也做過其他生意，但都沒有做豆腐生意好。”今年53歲的石牌鎮人胡道俊坦言，因為石牌豆腐口碑好，外面老鄉相互扶持，一家人開個豆腐坊一年能掙20余萬元。
一代又一代的接續打拼，石牌豆腐郎憑借過硬的手藝，收獲了良好的口碑。
發展：看“豆腐郎”和產業的良性互動
品牌需要制度來保障、產業來支撐，勞務品牌也不例外。
隨著“石牌豆腐郎”名氣的提升，石牌豆腐技術標準的制定以及相應從業人員資格的鑒定迫在眉睫。為了保證石牌豆腐的品質口感，十年前，黃明忠牽頭成立了石牌豆腐協會，制定了《石牌豆腐技術標準》，從源頭上保證豆腐的質量安全。
石牌豆腐郎深知，不斷創新改變、迎合市場需求才是產業發展壯大的根本。石牌鎮人鄢維斌通過創新，開發了麻辣香絲、油皮千張、五香豆糕、湖南熏干子等新產品，并實現豆制品專業化、規模化和工廠化生產。目前，鄢維斌已在武漢三鎮開了20多家分店，還被湖北省商務廳授予“豆腐大王”榮譽稱號，創造了年銷售額3000萬元的財富神話，為小豆腐蹚出一條產業化的新路。2023年，首屆鐘祥市“石牌豆腐”文化節暨鐘祥“石牌豆腐”產業聯盟成立大會舉辦，這無疑給石牌豆腐郎又注入一針強心劑。“我們就是要通過聯盟的力量，做出全國品質最好、品種最全、產能最大的豆制品類，讓石牌豆腐品牌更響更亮。”鄢維斌說。
石牌鎮人胡道俊是2023年將豆腐加工廠遷回鄉發展的，企業拳頭產品是臭豆腐生胚。“豆腐雖小，領域還可細分，只要找準賽道，同樣能做大產業。”胡道俊說。雖然返鄉不到一年，但胡道俊的加工廠一天就能銷售6000斤豆腐干，銷往全國各地。
栽得梧桐樹，引來金鳳凰。以豆為媒，2023年，豆粉龍頭企業——九陽豆業成功落戶位于石牌鎮的長壽食品產業園。在九陽豆業的加工車間，記者看到，豆制品加工實現了工廠智能制造現代化、體系流程標準化。“企業落戶石牌，也是看中了石牌的專業積累和原料及人才優勢。”湖北九陽豆業總經理牛振中表示，希望牽手石牌鎮開拓豆粉液體產品線，開辟豆漿新賽道，引領豆漿粉行業發展新浪潮。
“有了龍頭企業的引領帶動，將涌現出更多豆腐加工的現代工廠，讓豆制品產業朝著專業化、規模化、品牌化方向大步邁進。”鐘祥市有關負責人表示。
影響：鄉村振興里的“郎”動力
“石牌豆腐郎”勞務品牌打響后，更多的石牌人走出石牌、走向全國。
每年，“豆腐郎”就像候鳥飛到外地覓“食”，而到春節，又紛紛飛回掛念已久的家。在石牌鎮寬闊的雙向四車道上，經常看到掛著全國各地牌照的車輛穿梭而過。
“不少在外面做豆腐生意發了財，開上了小車，有的還把家里房子里外翻了新，生活品質大幅提升。”石牌鎮關廟村黨支部書記劉開興介紹，全村259戶1196人，六成人在外做豆腐或者經商。
隨著石牌豆腐郎隊伍的日益壯大，鄉村建設的力量也在增強。石牌鎮樂堤村是漢代蘭水城遺址所在地，樂堤古遺址為湖北省文物保護單位。為守住歷史文脈，讓樂堤村煥發新的活力，2022年5月，村黨支部書記樂成洋帶領村“兩委”干部發動能人捐款、引導村民自建，在村頭樹起了極具地方特色的樂堤村標。
張濤是樂堤村四組村民，目前在浙江舟山做豆腐生意。聽聞村里開展“共同締造”活動，他提議并捐贈10萬元用于村標建設。“自1997年起，我就外出做豆腐生意，20年來，陸續到過北京、山東、武漢等地，家鄉組織一直在默默地關心著我們。如今，我在事業上成熟一點了，就想著能為村里做點什么。”村標建成后，張濤又每個月給村里捐贈3000元用于村內環境衛生保潔。在他的帶動下，村民紛紛加入保潔隊伍。
“現在村里的環境很好，垃圾天天有人收，家家戶戶房前屋后都收拾得很干凈。鄰里之間一片和諧，在農村住著一點都不比城里差。”說起村里的變化，樂成洋很是自豪。
